Блог. Ольга Коротовских: «Печенье — как у мамы. Завтра — день, когда можно вернуться в детство»

Нас у мамы было четверо. А еще она работала учителем — сами понимаете, какие это нагрузки. Плюс большая семья. Тут уж не до изысков — нужно было просто всех накормить, сытно и вкусно.

Но и папа был маме помощником — готовил отменно! Наварит «ведерную » кастрюльку супа — все довольны. В кулинарии от мамы осталось в памяти печенье на сметане — она нарезала его полосками , прокалывала вилочкой и поджаривала на сковороде, даже без масла, но какое оно было вкусное для нас! Вот и сейчас словно чувствую этот волшебный аромат из детства. Кстати, так уж получилось, что выпечке и маму, и сестренок учила я, но какие способные они оказались ученицы! Тесто — пух да и только…  Сестры , у меня их две, обе хорошо готовят, выпечка им всегда удается. А я же в канун Дня матери хочу поделиться с вами, дорогие люди, двумя главными рецептами из моего детства — от мамы и папы.

Мамино печенье «Сметанное на сковороде»

У мамы печеньки были прямоугольные, а у меня — круглые. Можно печенье любой формы прикатать рельефной скалочкой — оно получится еще и с рисунком. Посмотрите. как симпатично выглядит!

Такое печенье приготовится быстро,а радовать домашних будет долго. Фото предоставлено Ольгой Коротовских

Ингредиенты:  мука — 1,5 ст., яйцо — 1 шт., сахар — 2-3 ст.л., сметана — 3 ст.л., растительное масло — 3 ст.л., разрыхлитель — 1 ч.л..

Готовим: Отделяем желток от белка. Белок можно будет взбить с сахаром и обвалять в нем готовые печенья. Добавляем к желтку сахар и сметану. Взбиваем. Вливаем растительное масло и опять взбиваем. Смешиваем муку с разрыхлителем и добавляем в получившуюся массу. Замешиваем тесто.

Формируем из теста колбаску диаметром около 4 см. Нарезаем колбаску на небольшие кусочки, которые скатываем в шарик.

Шарики из теста раскатываем в лепешки. Можно сделать на них рисунок с помощью рельефной скалочки.

На небольшом огне разогреваем сковороду и выкладываем печенья. Запекаем с обеих сторон до румяного цвета. По этому рецепту можно печенье запечь и в духовке, посыпав его сахарком. Ах да, забыла — если в духовке, то при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Приятного чаепития!

Папин борщ «Кубанский с фасолью и черносливом»

Мой папа родом с Кубани и тамошний борщ он готовил просто божественно. Вы даже не представляете, насколько вкусным получается, казалось бы, всем давно знакомый борщ по такому рецепту. Попробуйте при случае.

Одной тарелкой такого борща вы точно не обойдетесь;) Фото предоставлено Ольгой Коротовских

Ингредиенты: мясо (свинина или говядина на косточке), фасоль (любая, примерно стакан), свекла, лук репчатый (одна луковица для жарки, другая для бульона) — 2 шт., морковь — 1 шт., чеснок  — 1 головка, перец сладкий, помидор, специи ( хмели-сунели, кумин, перец черный), соль, аджика (по вкусу), капуста белокочанная.

Готовим: Мясо варить 30-40 минут, добавить фасоль и варить еще примерно 30 минут. Положить в бульон к мясу с фасолью целую луковицу и очищенную свеклу (не вареную) —
варить до готовности свеклы. Порезать и обжарить лук около пяти минут. Добавить в зажарку натертую морковь, еще через пять минут добавить красный сладкий болгарский перец.

Выловить свеклу из бульона, порезать соломкой, выложить в лук с морковью, туда же добавить порезанные или измельченные помидоры (можно использовать томат-пасту), 0,5-1 чайной ложки аджики и специи. Тушить около 10 минут и добавить все в суп.

Нашинковать капусту, выложить в борщ, туда же отправить целые зубчики чеснока. Порезать чернослив, добавить вслед за чесноком. Варить суп на слабом огне 10-15 минут. Запомните, капуста в борще по этому рецепту должна чуть-чуть хрустеть.
Положить свою любимую зелень, сметану или майонез.

Всем приятного аппетита и чудесного праздничного воскресенья! Забудьте ссоры и разногласия — пусть за семейным столом вас объединят любовь и вкусняшки.